Parmi les nombreux régimes alimentaires, il est si difficile d'en choisir un qui ne nécessite pas un coût financier important et permet en même temps à l'organisme de maintenir un équilibre nutritionnel équilibré même avec un régime alimentaire restreint. C'est pourquoi le régime au sarrasin est si populaire. En termes d'utilité, les gruaux remplacent tout un ensemble d'aliments, agissent rapidement et sont peu coûteux.
Tout le secret réside dans la préparation correcte de la bouillie qui, en tant que plat principal du régime, met le corps en état de se débarrasser des amas graisseux, des excès de liquides et autres lest.
Les bienfaits du sarrasin pour le corps humain
En termes de valeur nutritionnelle, le sarrasin est l'un des principaux types de céréales. La protéine qu'il contient ressemble presque à celle de la viande, qu'il remplace avec succès dans l'alimentation des végétariens. Et les glucides, contrairement à la plupart des céréales, sont très petits, ce qui est important pour les diabétiques et ceux qui perdent du poids. En même temps, le sarrasin est riche en fibres, ce qui lui permet de nettoyer le foie et tout le tube digestif.
La teneur en vitamines et oligo-éléments de cette céréale est une question distincte. Les vitamines B sont importantes pour le cœur et le cerveau, assurent une bonne vue et un bon équilibre eau-sel, et la vitamine P est bonne pour les vaisseaux sanguins.
L'acide folique, le phosphore, le potassium, le fer, le zinc et toute une gamme d'autres oligo-éléments et acides utiles rendent le sarrasin indispensable à la vitalité, au métabolisme cellulaire et graisseux.
C'est pourquoi la bouillie de sarrasin est un incontournable au menu des femmes enceintes, des enfants et de tous ceux qui se soucient de leur santé. Et, bien sûr, dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur poids. En fait, avec de telles propriétés précieuses, le sarrasin est faible en calories et a la capacité d'éliminer l'excès de cholestérol et d'autres substances inutiles du corps. Une telle combinaison réussie a constitué la base du régime alimentaire au sarrasin.
Dommages possibles aux céréales
Parce qu'il est bien toléré, le sarrasin n'a pas de contre-indications. Cependant, il est recommandé en quantités limitées pour les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, avec une tendance aux convulsions et à la diarrhée, ainsi qu'aux processus inflammatoires du système digestif.
Durée du régime au sarrasin et perte de poids possible
Pour toute l'utilité du sarrasin, la durée maximale autorisée d'un régime à base de celui-ci sans préjudice notable pour l'organisme est de 14 jours. De plus, la plus grande perte de poids se produit au cours de la première semaine. Par conséquent, les nutritionnistes ont développé des options pour différentes durées - pendant trois, cinq, sept jours et pendant deux semaines. Après tout, tout le monde ne peut pas supporter longtemps un régime mono, auquel cas vous pouvez choisir une option plus douce.
On ne peut pas dire avec certitude combien de kilogrammes marchera dans une certaine période. Tout dépend du poids "de départ" et de la masse des autres traits individuels. En moyenne, il est possible de perdre de 1, 5 à 3 kg en une semaine, et de 3 à 6 kg en deux. Ce processus est d'autant plus évident qu'il y a plus de kilos en trop dans le corps. Vous pouvez répéter le cours de perte de poids avec du sarrasin au plus tôt un mois et demi après le précédent.
Comment faire cuire correctement la bouillie diététique
Le sarrasin pour perdre du poids est préparé d'une manière spéciale: il doit être cuit à la vapeur et non bouilli. Par conséquent, il est plus pratique de cuire immédiatement la quantité nécessaire pour la journée. 500 g de gruau de sarrasin doivent être versés le soir avec de l'eau bouillante dans un volume de 1, 5 litre, recouverts d'un couvercle et placés dans un endroit chaud ou enveloppés dans une couverture. Le matin, la bouillie diététique friable est prête à être consommée.
Une option plus rapide est obtenue avec un thermos. Un verre de muesli est versé dans sa bouteille et deux verres d'eau bouillante sont versés dessus puis fermés avec un couvercle. Une infusion de 45 minutes suffit pour que la bouillie soit prête.
Sous cette forme, le grain conserve en grande partie sa valeur. La bouillie diététique exclut les additifs sous forme de sel, sucre, huile, épices et sauces.
Variétés du régime alimentaire au sarrasin
Le choix des régimes à base de sarrasin est assez vaste. Les options les plus populaires :
- sarrasin strict;
- Protection (guérison);
- kéfir de sarrasin;
- Sarrasin et pomme;
- Sarrasin et légumes;
- Sarrasin aux fruits secs;
- avec des produits laitiers hypocaloriques;
- avec des légumes, du poisson maigre et de la viande maigre.
Un régime strict implique l'utilisation de sarrasin cuit à la vapeur et d'eau uniquement, une petite quantité de kéfir de temps en temps, mais cette option est un véritable test de volonté. Le plus populaire est le kéfir de sarrasin, qui, en plus de la bouillie, permet jusqu'à un litre de kéfir par jour.
Un régime doux au sarrasin pour perdre du poids est également utilisé comme soulagement thérapeutique pour le corps. Il permet d'ajouter un peu de fromage cottage à un petit-déjeuner de sarrasin, un morceau de viande maigre au dîner, ainsi qu'une collation par jour sous forme de pomme ou d'un verre de kéfir ou de yaourt sans additifs.
La consommation de fruits secs (pas plus de cinq à six morceaux par jour) ou d'une cuillère à café de miel aidera ceux qui sont mal à l'aise sans sucre dans leur alimentation.
Dans toutes les variantes, vous pouvez boire de l'eau normale non gazeuse ou du thé vert sans restrictions, manger quatre à six fois par jour et la dernière fois 4 à 6 heures avant d'aller au lit.
Régime mono pendant 3 jours
La variante de trois jours n'est pas vraiment un régime, mais un cours de soulagement sensible ou une option d'essai pour tous ceux qui veulent tester leur force avant une restriction alimentaire plus longue. Mais même en si peu de temps, de nombreuses personnes parviennent à perdre environ deux kilogrammes et ressentent des changements agréables dans l'état de leur peau.
Il est optimal de suivre un régime strict de sarrasin ou de kéfir de sarrasin (jusqu'à 1 litre de kéfir par jour) pendant les trois jours. Si c'est trop difficile ou si vous vous sentez faible à cause du manque de sucre, il est permis de manger une pomme, une orange ou des fruits secs.
Régime pendant 5 jours
Un régime plus long permet un choix plus large de suppléments hypocaloriques pour la bouillie brassée.
| déjeuner | Dîner | Dîner | |
|---|---|---|---|
| Un jour | Bouillie de sarrasin, un verre de kéfir faible en gras, une pomme | 200 g de bouillie, 200 g de salade de légumes à l'huile d'olive | Sarrasin imbibé de kéfir, thé non sucré |
| 2 jours | Sarrasin imbibé de kéfir, pomme, thé | Sarrasin imbibé de kéfir, 200 g de légumes frais | Sarrasin imbibé de kéfir, thé non sucré |
| 3ème jour | Mangez cinq portions de sarrasin imbibé de kéfir pendant la journée, buvez plus d'eau | ||
| 4ème jour | Bouillie de sarrasin, 100 g de fromage cottage faible en gras, 0, 5 tasse de kéfir | Bouillie de sarrasin, un morceau de viande maigre bouillie, légumes cuits à la vapeur | 100 g de bouillie de sarrasin, un verre de kéfir |
| 5ème jour | Alternez le sarrasin avec du kéfir toutes les deux heures + beaucoup d'eau et de thé vert |
Régime pendant 7 jours
Pour une perte de poids notable, il est conseillé de s'en tenir à un régime kéfir-sarrasin toute la semaine ou de suivre le schéma suivant.
| déjeuner | Dîner | Dîner | |
|---|---|---|---|
| Un jour | Porridge, un demi-verre de kéfir | Côtelettes de sarrasin à la vapeur sans huile | Bouillie ou cocotte de sarrasin, un verre de kéfir |
| 2 jours | Galettes de sarrasin, un verre de kéfir | Bouillie, fruits secs | Un verre de kéfir |
| 3ème jour | Bouillie, fruits secs | Porridge, salade verte | Porridge, un verre de kéfir |
| 4ème jour | Pain de sarrasin, galettes de sarrasin | bouillie | bouillie, pomme |
| 5ème jour | Porridge, un verre de kéfir | Salade de chou, côtelettes de sarrasin vapeur | Un verre de kéfir, orange ou pomme |
| 6ème jour | Un verre de kéfir | Côtelettes de sarrasin à la vapeur | Porridge ou cocotte, un verre de kéfir |
| 7ème jour | Galettes de sarrasin, un verre de kéfir | Bouillie, fruits secs | Un verre de kéfir |
Régime pendant 14 jours
| déjeuner | Dîner | Dîner | |
|---|---|---|---|
| Un jour | Porridge, café non sucré | soupe aux légumes | Sarrasin aux légumes cuits au four |
| 2 jours | Porridge aux légumes, thé non sucré | Soupe de sarrasin au lait sans sucre | Sarrasin, oeuf dur, légumes |
| 3ème jour | Pendant la journée - bouillie de sarrasin, plus d'eau | ||
| 4ème jour | |||
| 5ème jour | Pendant la journée - sarrasin aux fruits secs, décoction d'églantier | ||
| 6ème jour | Sarrasin, thé | Bouillon de poulet aux herbes | Sarrasin avec chou-fleur dans la pâte |
| 7ème jour | Porridge aux légumes | Okrochka avec oeuf | Sarrasin, oeuf |
| 8ème jour | Porridge, fromage cottage, thé | 200 g de bœuf bouilli maigre | Porridge aux légumes |
| 9ème jour | Dans les trois jours - sarrasin dans l'eau, kéfir, thé non sucré | ||
| 10ème jour | |||
| 11ème jour | |||
| 12e jour | bouillie, thé | Soupe légère aux légumes | Sarrasin, une poignée de noix |
| 13ème jour | Porridge aux fruits secs | Soupe légère aux lentilles | Porridge aux légumes et champignons |
| 14e jour | Porridge, fromage cottage faible en gras | Bouillon avec oeuf | Bouillie de poitrine de poulet à la vapeur |
Le régime peut être délicieux
Vous trouverez ci-dessous des recettes qui vous aideront à diversifier votre alimentation au sarrasin et à en tirer le meilleur parti.
soupe de sarrasin
Pour trois litres d'eau on prend un verre de sarrasin et aussi :
- Oignon;
- Carotte;
- poivrons bulgares;
- 2 tomates ;
- quelques morceaux de chou-fleur;
- un peu de vert.
Hacher finement les oignons, les carottes et les tomates et laisser mijoter avec un minimum d'huile végétale. Ajouter à l'eau bouillante avec le sarrasin et les autres légumes et cuire environ 15 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez les herbes et un peu de sel.
Une version moins stricte permet l'ajout de pommes de terre et d'un peu de ghee ou d'œuf battu.
Porridge aux légumes
Pour un pot de sarrasin vous avez besoin d'une courgette de taille moyenne, 1 paprika, 2 branches de céleri, une tomate fraîche (ou une cuillère à café de tomates séchées), des herbes fraîches ou des herbes séchées au goût, 40 ml d'huile végétale.
Versez deux verres d'eau bouillante sur les gruaux et réservez. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes, coupez les poivrons en lanières et faites-les revenir dans l'huile chaude. Avant cela, l'huile peut être calcinée avec de la purée de cumin ou d'autres épices populaires, ainsi qu'avec des tomates séchées au soleil.
Mélangez les légumes prêts à l'emploi avec le sarrasin, ajoutez un demi-verre d'eau, du poivre et du sel, portez le tout à ébullition sous le couvercle puis laissez cuire encore 15 minutes à feu doux. Retirez ensuite du feu, ajoutez les herbes hachées et servez.
Côtelettes de sarrasin
Pour 200 g de muesli, utilisez 1 œuf et 1 oignon. Vous aurez également besoin de chapelure, d'herbes fraîches et de sel, et d'huile végétale pour la friture.
Cependant, les côtelettes diététiques sont mieux cuites à la vapeur ou au four.
Faites cuire le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez-le refroidir. Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le au sarrasin avec l'œuf cru. Utilisez un hachoir à viande pour transformer le mélange en sarrasin haché. Ajoutez de la chapelure au bœuf haché en une quantité telle qu'elle devienne suffisamment épaisse pour faire des côtelettes.
Nous les façonnons avec les mains mouillées, les faisons frire ou les envoyons au bain-marie ou au four.
Crêpes de sarrasin
Les crêpes diététiques sont cuites au four. Selon cette recette, ils sont succulents et tendres. 300 g de sarrasin et un paquet de fromage cottage doivent être passés dans un hachoir à viande, en ajoutant progressivement 4 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre et 0, 5 cuillère à café de sel, et pendant que vous continuez à pétrir, ajoutez 1 verre de crème sure faible en gras .
Transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie pour façonner des crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Rouleaux de chou sarrasin
Vous devez retirer les feuilles supérieures de la fourchette à choux, puis abaisser la tête de chou dans de l'eau bouillante, la faire bouillir à mi-cuisson, la refroidir un peu et la casser en feuilles. Les zones d'épaississement des pétioles doivent être légèrement décollées.
Il est préférable de faire cuire la viande hachée à l'avance. Pour ce faire, environ 300 g de sarrasin bouilli doivent être mélangés avec des oignons frits et un œuf. Enveloppez la viande hachée dans des feuilles, formez des enveloppes ou des cylindres et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Nous cuisons pendant environ 10 minutes, puis remplissons de crème sure avec l'ajout de sel et de poivre et mettons au four pendant encore une demi-heure. Au lieu de la crème sure, vous pouvez également utiliser une sauce à la crème sure avec une petite quantité de farine frite dans du beurre et du bouillon de légumes. Servir les rouleaux de chou saupoudrés d'herbes hachées.
Aliments interdits pendant le régime
Un vrai régime au sarrasin élimine complètement l'utilisation de sel et de sucre, d'huile, de mayonnaise, de ketchup et d'autres sauces, condiments et condiments. La viande et le poisson, s'ils sont inclus dans l'alimentation pendant cette période, doivent être maigres. Les produits laitiers doivent également avoir une faible teneur en matières grasses et exclure la présence d'arômes et d'additifs aromatisants.
Bien entendu, toutes les farines et les légumes sucrés, épicés et salés, féculents comme les pommes de terre et les fruits ultra-doux comme les bananes ou les dattes sont totalement bannis.
Sortir du régime
C'est un moment très consciencieux, dont dépendent la sécurité du résultat obtenu à l'aide d'un régime, ainsi que la minimisation de la charge sur les organes et les systèmes lors du retour à une alimentation normale.
Pour que les kilogrammes perdus ne reviennent pas dans un court laps de temps, vous devez quitter le mode de restriction en douceur. Au cours de la première semaine, il est conseillé de ne pas se souvenir de la farine, des aliments sucrés et gras.
Petit à petit, vous pouvez introduire du beurre de haute qualité et ajouter deux ou trois nouveaux produits chaque jour ou deux - divers types de viande et de poisson modérément gras, abats, fromage, noix. Buvez suffisamment d'eau claire et de thé vert, et surtout, ne mangez pas trop.
Cependant, beaucoup de ceux qui ont suivi le cours de déchargement ne ressentent pas eux-mêmes le besoin d'habitudes alimentaires malsaines et s'en tiennent consciemment à une alimentation équilibrée en optant pour des confiseries industrielles, des sauces contenant des graisses trans et des quantités élevées de sel, de graisse et de plats frits.
Contre-indications
Tout régime alimentaire est un lourd fardeau pour le corps, même s'il est basé sur un produit aussi utile que le sarrasin. Pendant cette période, faiblesse, fatigue et maux de tête sont possibles, il vaut donc mieux ne pas planifier cet événement en présence de surcharge physique ou psycho-émotionnelle sévère - examens, urgence au travail, etc.
Dans tous les cas, même une personne qui se considère en parfaite santé devrait consulter un médecin avant de commencer une longue décharge.
Les contre-indications strictes sont :
- Période de grossesse et d'allaitement;
- toute forme de diabète ;
- Hypertension;
- activité physique élevée;
- période stressante;
- Maladies nerveuses;
- Maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
- Insuffisance cardiaque ou rénale ;
- soumis à des opérations chirurgicales sur les organes abdominaux;
- la phase de récupération après une intervention chirurgicale, des blessures graves ou des infections.
Avis de nutritionnistes sur l'efficacité des régimes au sarrasin
L'expérience pratique de la perte de poids permet aux nutritionnistes d'affirmer que les régimes à base de sarrasin sont efficaces pour la perte de poids et la durabilité du résultat, à condition que les limites soient correctement surmontées. Le corps reçoit suffisamment de protéines et de fibres, de vitamines et de minéraux pour minimiser les dommages.
Néanmoins, la monotonie gustative peut être tolérée très durement, surtout par des personnes qui ne sont de toute façon pas passionnées par la bouillie de sarrasin. Pour comprendre à quel point cette option est acceptable pour un organisme particulier, les experts recommandent de consacrer d'abord un jour de déchargement de sarrasin par semaine.
diplôme
Même si le résultat du régime semble insuffisant, il est hautement indésirable de dépasser le seuil établi de 14 jours - cela peut entraîner une carence en vitamines et une exacerbation des maladies chroniques. Il est permis de répéter la perte de poids dans le sarrasin au plus tôt après un mois et demi.
Si, pendant le régime, vous vous sentez mal ou ressentez des symptômes d'exacerbation de maladies existantes, ainsi que des sensations désagréables auparavant inconnues, vous devez quitter prudemment les restrictions et consulter un médecin. Écoutez et aimez votre corps et il soutiendra certainement vos activités de bien-être avec ses réserves internes.