La nutrition lors d'une exacerbation pancréatique joue un rôle important dans la récupération. Le médecin traitant prescrit un régime qui soulagera l'exacerbation du pancréas.
Dans la phase aiguë, il est particulièrement important de suivre ses instructions : cela minimise le risque de rechute et soulage rapidement la douleur.
Et si vous suivez des instructions telles que le mode de vie, les exacerbations des problèmes pancréatiques peuvent être évitées à l'avenir.
Nutrition pendant l'exacerbation
Si la pancréatite s'aggrave, une alimentation douce est recommandée pendant au moins 12 mois. Sur une si longue période, les fonctions des organes abdominaux sont presque entièrement restaurées et le corps humain s'habitue à une bonne nutrition. Avec ce traitement, vous pouvez éviter les rechutes à l’avenir.
Pour la première fois après une exacerbation de la pancréatite, le patient se voit prescrire le régime n°5, convenu avec le médecin traitant concernant la spécificité et la tolérabilité de certains aliments.
Aspects nutritionnels :
- Exacerbation avec pancréatite Exacerbation avec pancréatite Écraser des aliments jusqu'à 6 fois par jour ;
- petit nombre de portions;
- prise temporaire entre les repas 3-4 heures ;
- plats chauds;
- une petite quantité de sel.
Il ne faut en aucun cas trop manger. Si la pancréatite s'aggrave chez un adulte, l'hospitalisation est la meilleure solution. Selon les critères de l'hôpital, le régime est strictement respecté en cas de moindre trouble de l'alimentation.
Que pouvez-vous manger si votre pancréas s'aggrave ?
Malgré de nombreuses restrictions, le régime alimentaire prescrit à un patient atteint de pancréatite est très diversifié. En particulier, l'aliment contient des protéines, car leur dégradation exerce beaucoup moins de pression sur la glande que la consommation de glucides.
Viande et poisson maigres. Il peut s'agir de dinde, de bœuf, de poulet ou de lapin. Les meilleurs poissons sont la morue, la carpe, le brochet et la goberge.
Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et servis sous forme de soufflés, de pâtes, de boulettes et de boulettes, c'est-à-dire râpés.
Œufs. Le régime pancréatique comprend des plats à base d'œufs, à l'exception des œufs au plat. Un bon choix est une omelette aux blancs d’œufs cuite à la vapeur. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par des cailles, car leurs protéines sont beaucoup plus faciles à digérer.
Produits laitiers et produits laitiers fermentés. Le fromage cottage, le lait fermenté, le kéfir, la crème sure et le yaourt sont inclus dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (pas plus de 1 à 1,5 %). Le caillé est acceptable lorsqu'il est frais ou cuit à la vapeur sous forme de crème anglaise. Tout le lait de vache est difficile à digérer pour l'organisme lors d'une exacerbation du pancréas. Il est préférable de le remplacer par du lait dilué ou du lait de chèvre, hypoallergénique.
Grain. Il est recommandé d'inclure des flocons d'avoine bouillis dans l'alimentation le premier jour après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un effet plus positif sur l'estomac sans provoquer de mauvaise réaction au niveau du pancréas. Quant au pain, il vaut mieux supprimer temporairement tous les types de blé du menu ou les remplacer par des crackers ou des biscuits.
Boissons Sans suffisamment d’eau, le tube digestif ne peut pas fonctionner normalement. En cas de pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. L'eau minérale, la gelée, les décoctions de roses ou de son, ainsi que les tisanes ont un bon effet thérapeutique. Pour la pancréatite, qui a un effet cholérétique, il est très bon de boire de la chicorée.
Noix et graines. Après une longue période de rémission, des noix, des châtaignes ou des noix de cajou peuvent être ajoutées à l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et, en petites quantités, n'augmentent pas la charge sur la glande.
Que faut-il exclure du régime
Afin d'éviter le passage de la pancréatite aiguë au stade acquis, il est nécessaire d'établir une liste de restrictions alimentaires dues à la peur des aliments qui stimulent le fonctionnement actif du pancréas et en tenant compte de l'intolérance personnelle aux aliments interdits par la pancréatite.
Produits interdits pour la pancréatite
Les éléments suivants doivent être complètement exclus de votre alimentation quotidienne :
- viande grasse, saindoux et certains poissons (rouget, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que le caviar ;
- graisse de porc et agneau;
- pain de seigle;
- sous-produits de viande (saucisses, rouleaux de saucisses, saucisses, saucisses, etc.) et saucisses ;
- aliments en conserve, cornichons, cornichons;
- épices moulues, assaisonnements et condiments;
- certains légumes (radis, navets, radis, oignons et ail, ainsi que choux, champignons et légumineuses à haute teneur en fibres solides) ;
- fruits aigres;
- orange, citron, mandarine et autres types d'agrumes ;
- fruits confits;
- lait concentré;
- crème sure, lait aigre et crème;
- boissons gazeuses et boissons au café;
- Produits chocolatés, gâteaux, pâtisseries, tartes, confitures, caramels, bonbons et autres douceurs.
Conseil! Il est préférable d'éviter pour toujours les aliments malsains (frites, hot-dogs), les frites, les craquelins et les noix salées pour éviter une aggravation de la maladie.
De plus, vous devez limiter votre consommation d’alcool (pas seulement les boissons fortes, mais aussi les cocktails faiblement alcoolisés).
L'alcool peut provoquer la contraction du sphincter d'Oddi (une valve qui permet le mouvement des enzymes dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).
Après ingestion, la valve « chaude » risque de ne pas s'ouvrir à temps et le suc digestif sera bloqué dans les conduits, ce qui entraînera une exacerbation de l'attaque et des conséquences désagréables.
Liste des aliments pour la pancréatite
Pendant les 2-3 premiers jours de jeûne et de consommation d'alcool, il est prescrit si le processus inflammatoire est prononcé. La quantité d'eau utilisée, la fréquence d'administration et le volume de chaque portion utilisée sont déterminés par le médecin en fonction de la gravité de l'état du patient. La quantité quotidienne approximative est de 2,5 litres.
Les boissons gazeuses, frites ou froides sont généralement déconseillées : la température de l'eau doit être agréable et ne pas irriter les muqueuses. Si une femme malade peut boire et qu'il n'y a pas de vomissements récurrents, ce qui suit est autorisé :
- eau minérale alcaline tiède sans gaz ;
- thé faible;
- compotes;
- Gelée.
Boire quelques gorgées, mais souvent.
Si, en raison de la gravité de l'état du patient, il est nécessaire de prolonger le régime de consommation d'alcool pendant plus de 3 jours, des symptômes dyspeptiques apparaissent et le traitement doit être poursuivi dans un bon service thérapeutique, du glucose et des vitamines par voie intraveineuse doivent être administrés.
Examen estimé du menu quotidien
Un régime alimentaire cru n’est pas une recommandation. À partir du produit autorisé, vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires. Avant d’avoir une alimentation équilibrée au quotidien, vous devez consulter votre médecin et prendre en compte toutes ses instructions.
Cependant, si vous ne pouvez pas contacter un spécialiste, un exemple de menu facilitera le processus, contenant tous les produits nécessaires à des doses acceptables et indiquant l'heure de prise recommandée.
1. Petit-déjeuner (7h00 - 7h30) Pouding à la semoule
Le premier petit-déjeuner doit être léger mais néanmoins nutritif pour fournir au corps l'énergie dont il a besoin. Il peut s'agir d'une soupe au slime, de bouillie de semoule, d'une cocotte de caillé ou de bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de douceurs adoreront certainement le fromage cottage avec de la confiture. Les boissons doivent être de l'eau minérale ou du thé faible (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.
2ème petit-déjeuner (9h00 - 9h30) Pomme au four
Le deuxième petit-déjeuner comprend des collations légères pour recharger vos batteries. Vous pourrez ainsi choisir une poire au four ou une pomme au four (sans peau), déguster une gelée de fruits, manger une petite banane ou boire un yaourt.
Déjeuner (12h00 – 12h30) Soupe d'orge perlée avec craquelins
Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner destiné à traiter votre pancréatite devrait être le dîner le plus agréable. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlé râpée avec des craquelins, des pommes de terre rissolées (carottes) ou des galettes de pommes de terre. Vous pouvez déjeuner avec de la compote ou du lait.
Thé de l'après-midi (16h00 – 16h30) Mousses aux fruits
Avant le dîner, vous devez absolument préparer une collation l'après-midi, qui peut comprendre de la gelée d'avoine avec un morceau de pain séché, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage.
Dîner (20h00 - 20h30) sarrasin
Pour prévenir les carences nutritionnelles, servez au dîner du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec une purée de légumes. La propriété de la boisson est un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier composant de votre alimentation quotidienne peut être un demi-verre de kéfir faible en gras, qu'il est préférable de boire avant de se coucher.
Conseil! Lors de la cuisson, vous ne devez pas ajouter de sel à vos aliments. Il est permis d'ajouter un peu de sel aux plats uniquement avant de servir, mais la quantité ne doit pas dépasser 10 g par jour.
Le corps a besoin de temps pour se remettre de l'exacerbation, car le régime anti-pancréatite est de préférence suivi pendant une longue période (6 à 12 mois) et toutes les instructions et conseils du médecin sont strictement suivis.
Recettes pour renforcer la nutrition
Boulettes de pommes de terre au poulet
Il nous faut : pommes de terre, poitrines de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.
Faites bouillir la poitrine de poulet et passez-la dans un hachoir à viande ou un mixeur avec les carottes bouillies et les petits oignons.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser. Nous formons un cercle de purée, ajoutons de la viande hachée fine et formons une boule. Les boules sont placées au congélateur pendant une demi-heure.
Les boules congelées sont placées dans un cuiseur vapeur ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées sous une forme préalablement graissée avec un peu d'huile végétale. Préchauffer le four à 220°C. Saupoudrer d'herbes pour servir.
Grill en nacre
Il nous faut : un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), une tomate.
Versez de l'eau dans l'orge perlé et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive et laissez couvert.
Faire revenir les oignons hachés avec une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les carottes râpées et les tomates finement hachées et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant environ 10 minutes. L'orge perlé est passée dans un mélangeur, les légumes cuits sont ajoutés, mélangés et laissés couverts pendant encore 5 à 6 minutes.
Saucisse maison
Prendre : 700 g de blanc de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, des légumes de votre choix.
Nous coupons la poitrine crue et la passons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les blancs d'œufs, un peu de sel et des légumes si nécessaire.
Versez la crème refroidie dans le mélange obtenu et pétrissez.
Séparez un tiers de la viande hachée sur le papier d'aluminium adjacent et formez un boudin en retirant les bords avec un fil. Nous avons donc préparé trois saucisses. Portez l'eau à ébullition dans une grande poêle, après ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas mais maintienne sa température). Nous mettons les saucisses dans la poêle et les mettons sur une soucoupe pour qu'elles ne sautent pas. Laissez cuire une heure. Retirez la casserole de la poêle, laissez-la refroidir puis retirez le papier d'aluminium. Trancher et servir.
Régime après une exacerbation de la maladie
Un régime après une exacerbation de pancréatite apporte un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, l'huile et d'autres produits sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient. Comme pour une exacerbation de la maladie, la fréquence des repas et la petite taille des portions doivent être surveillées. Vous devez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides en un seul repas.
Une fois que les symptômes aigus de la pancréatite ont disparu et qu’un régime alimentaire sérieux a été établi, le client doit maintenir le régime n°5. En cas de pancréatite ayant entraîné une perturbation endocrinienne, au moins certains aliments sucrés, dont le miel, sont interdits.
Que pouvez-vous manger pour la pancréatite lorsque les symptômes des manifestations aiguës de la maladie sont passés :
- nouilles;
- pain séché;
- Gruau;
- Orge;
- huiles végétales;
- fruits et légumes cuits ou cuits au four ;
- gelées et compotes;
- viande et poisson maigres;
- les produits laitiers fermentés les plus frais ;
- testicules;
- beurre
De tels produits diététiques ne conviennent pas à une consommation occasionnelle. L'huile doit être consommée en petites quantités en ajoutant des flocons de céréales, du ragoût de légumes, etc.
Lors du choix des graines dans un produit alimentaire, vous devez privilégier les protéines. Des soupes et des ragoûts sont préparés à la base. Les produits laitiers fermentés ont un effet positif sur le tube digestif. Comme pour les formes graves de la maladie, si la maladie disparaît, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers fermentés doivent être frais et faibles en gras. Vous pouvez boire des thés faibles, des décoctions d'herbes et de la chicorée.
Pour éviter une nouvelle aggravation de la maladie, restent interdits :
- petits gâteaux et pâtisseries;
- produits marinés, jeunes, gras, fumés;
- les légumineuses ;
- Alcool;
- fromages gras, charcuteries;
- crème, crème;
- Oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe ;
- dattes, figues;
- raisins, pommes aigres, agrumes ;
- toutes les sauces et épices ;
- Soude.
Une alimentation équilibrée contre la pancréatite améliore le système digestif humain, y compris le pancréas. Cela restaurera les organes uniformément.
Aide à domicile en cas d'exacerbations
Les éléments suivants aident en cas d'inflammation aiguë :
- repos complet pendant la période de douleurs rénales ;
- De la glace dans la zone d'inflammation (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide) ;
- jeûner pendant au moins 3 jours.
En s'abstenant complètement de nourriture pendant cette période, le pancréas peut se calmer et cesser de produire des enzymes, soulageant ainsi la douleur aiguë, parfois insupportable.
Au cours des premiers jours, seules les boissons et les produits suivants peuvent être consommés :
- thé faible sans sucre;
- bouillon de rose sauvage;
- eau minérale plate;
- Dans des cas exceptionnels, après la faim, il est permis de manger des gâteaux ou des biscuits à petites doses.